Jutta Maria Staerk war bis 2024 Künstlerische Leiterin am COMEDIA Theater Köln. Davor war sie am Theater Braunschweig, dem Landestheater Linz/A und dem Theater Konstanz als Dramaturgin/Chefdramaturgin engagiert. Dort kuratierte sie das Internationale Festival TRIANGEL sowie das Treffen der Baden-Württembergischen Jungen Theater und konzipierte für Linz „Schäxpir“, das größte internationale Festival für Junges Publikum im Deutschsprachigen Raum. Sie inszenierte und schrieb Adaptionen von Kinderliteratur für das TYA.

Mit den Festivals „Spielarten NRW“ (jährlich), „Westwind“ (2011, 2018, 2021), „Spurensuche“ (2016) und dem „Directors in TYA – an International Exchange“ der ASSITEJ (2011) arbeitet sie als Kuratorin und Vernetzerin überregional und international. Staerk ist Mitglied in diversen Jurys sowie von 2009 bis 2024 im Vorstand der deutschen ASSITEJ (Association Internationale du Théâtre pour les Enfants et les Jeunes).

Ab 2025 arbeitet sie freiberuflich als Dramaturgin und Kuratorin.